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更新日期:
2024/09/28
开课形式:
预约开班
上课时段:
其他
课程人气:
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授课学校:
上课地址:
青岛市市北区利津路
咨询电话:
400-168-8684
青岛红叶谷职业培训学校-其它课程
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课程内容详细介绍
咖啡厅餐点之提拉米苏
提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及
西餐厅的时尚甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。[1]Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
提拉米苏的起源一直存在争议,可能是起源于另一种分层甜点——Zuppa Inglese(意大利语以为“英式甜羹”)。Merriam-Webster的在线词典于1982年首次提及这种甜点后,提拉米苏在Giovanni Capnist1983年的食谱I Dolci Del Veo中再次提到。其他关于这种蛋糕的起源都始于西耶那的城市。一些糖果制造商说为纪念科西莫三世·德·梅第奇访问城市而发明了这种食品。还有一种说法,是Carminantonio Iannaccone (据华盛顿邮报报道)声明他以前在特雷维索(威尼斯附近)担任厨师长时于1969年12月24日在Via Sottotreviso创造了提拉米苏。
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